本文摘要：3张图片“Juicy的虾仁配上浓烈的芝士片，表面是香脆的面包屑，一口嘴巴下去有满满的芝士爆浆，实在太！好！次！了！” 食材明细主料低筋面粉100g（蒸熟）胡椒粉适度披萨草适度盐适量泡打粉1.5g面包屑适度玉米油10g芝士片适度鸡蛋1个牛奶65g虾12只辅料糖适度其他口味炸工艺一小时耗时普通可玩性面包屑炸虾的作法步骤1虾子洗涤，去除虾头，剥掉虾壳，放入虾线。

3张图片“Juicy的虾仁配上浓烈的芝士片，表面是香脆的面包屑，一口嘴巴下去有满满的芝士爆浆，实在太！好！次！了！” 食材明细主料低筋面粉100g（蒸熟）胡椒粉适度披萨草适度盐适量泡打粉1.5g面包屑适度玉米油10g芝士片适度鸡蛋1个牛奶65g虾12只辅料糖适度其他口味炸工艺一小时耗时普通可玩性面包屑炸虾的作法步骤1虾子洗涤，去除虾头，剥掉虾壳，放入虾线。2用刀切除虾尾部的尾端一点。3在虾腹上划出几刀，旋转虾的身体按断虾筋。

4用竹签把虾串连相同好。5低筋面粉、泡打粉、胡椒粉、披萨草、盐、糖放入碗中混合均匀分布。6打进鸡蛋，搅开。

7少量多次地重新加入牛奶搅匀。8放入玉米油搅匀。

9虾子白布上一层薄薄的低筋面粉。10用芝士片撕开虾身。

11沾上蒸熟。12再行白布上一层面包屑，用手辅助按实面包屑。13锅中放入油，中火冷却。

14放进少许面包屑测试温度。15把裹好面衣的虾子放进油锅炸伤至金黄才可放入。小窍门/虾子/1、去除的虾头不要扔到，可以炒出虾油后煮沸熬出汤汁，熬面条或熬冬阴功都是棒棒哒。2、虾腹的方位一定要划几刀再行用力按断虾筋，避免炸制的过程中虾加热刮。

3、虾尾切除一点后可以风吹一下虾尾里水份，这样炸虾时水会在油里爆得太得意。/蒸熟/1、蒸熟中除了的面粉和泡打粉的分量恒定，调味可根据个人爱好调整。2、鸡蛋的分量在60g左右（带上壳重量）。

3、有所不同牌子的吸水性有所不同，所以牛奶要少量多次的重新加入，蒸熟的稠度应当是驳回不会滴落有纹路，纹路不会渐渐消失的。/油温/1、油温测试除了用面包屑测试，还能用木筷子测试。筷子放进油中，不会渐渐冒出有细小的泡泡才可。

2、油温无法太高，不然虾子放进过于几分钟就不会炸伤的很深色，而里面的虾子还没煮熟。3、油温也无法太低，油温太低炸开的食物不会很油且不脆。

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